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香蕉是很多人喜歡吃的水果之一，
每天吃一根，還可以幫助機體補鉀，
對於出汗多、高血壓人群都有好處。

並且，這種水果食用起來非常方便，
既不用清洗也不用削皮，直接用手剝皮即可，
味道軟糯香甜，美味十足。
從營養價值上來看，
香蕉是一種補充能量解飽的好水果。

特別是在人們飢餓、消耗體力非常大的時候，
就不妨來根香蕉，補充能量的同時，
還可以補充多種營養物質。
如香蕉中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、
膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、
胡蘿蔔素、菸酸、硫氨酸等營養成分，
都是人體所需要的重要物質。

可讓人遺憾的是，為什麼早上還好好的香蕉，
就路上的一段時間，香蕉皮卻變黑了。
還有的香蕉，放置了幾天後，
香蕉皮也出現了變黑的現象，這到底是怎麼回事呢？

香蕉皮為什麼會變黑？
這還要說到香蕉的細胞，
香蕉中的細胞含有大量的酚類、多酚氧化酶，
它們的抗氧化能力很強。
在沒有碰撞的情況下，
細胞多是完整的，短時間內不會出現變黑的情況。

當它經歷了很多的碰撞、或者是長時間存放，
在空氣中的氧氣幫助下，就容易讓香蕉中的多酚氧化酶，
跟氧氣發生反應，從而讓香蕉皮變黑。

如何防止香蕉皮變黑呢？
在實驗的過程中，發現了3個好辦法。
上面說到的香蕉皮變黑，
是因為香蕉中的多酚類氧化酶與氧氣發生反應。
那我們就可以盡可能阻斷氧氣，

第一種辦法就是用保鮮膜把香蕉整個包好。
這樣做可以讓香蕉有一個密閉的空間，
減少空氣跟香蕉接觸，
在一定程度上就可以延長香蕉的保日期。

第二種辦法是把香蕉放在它喜歡的地方，
香蕉的最佳保存溫度是12攝氏度到16攝氏度
也就是說香蕉並不適合放在冰箱裡面，
反而會造成一種「凍壞」的現象。

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最後，再教大家一個辦法，
在日常生活中很多人都喜歡把香蕉正著放，
這樣放容易壓到最底層的香蕉。
反之，我們就可以把香蕉倒著放，
這樣可以減輕香蕉整體的壓力。

在短時間之內，
也很難出現壓傷或者是香蕉表皮出現破損等現象。
同時，大家要注意不要買零散的香蕉，
這樣的香蕉外皮不完整，
反而給氧氣、多酚氧化酶創造了香蕉皮變黑的機會。